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『御茶ノ水ソラシティSolaパンマルシェ』出店！9月27日(水)・28日(木)
「美味しいカカオを適正な価格で届ける」 MAMANO CHOCOLATE 江沢孝太朗氏インタビュー
（ご報告）コロンビアのコーヒー生産者に30万円の寄付を行いました！
東洋英和女学院大学のコーヒープロジェクト研修会に参加させていただきました
今朝の日本経済新聞で取り上げていただきました

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このプロジェクトについて

神保町コーヒープロジェクトは神保町発でさまざまなコーヒーの情報発信をしていくものです。コーヒーを軸に「神保町の街づくり」と「SDGs」（持続可能な開発目標、Sustainable Development Goals）に取り組めればと思っています。

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shimadaseminar5

こんにちは！島田ゼミです！🎆🍖🐮

8月2,3日にゼミ合宿を行いました！

スポーツ大会に花火にBBQ！
夏を存分に楽しんできました！
（一番エンジョイしてたのは島田先生かも……？笑）

もちろんゼミ活動もしっかり行いました‼️
たくさんレクリエーションをしたおかげか、いつもよりゼミ生同士の距離が近くなり、話し合いもスムーズに進んだような気がします🤔🤔🤔

清里セミナーハウスもとっても良いところでした！
卒業すると、泊まることができなくなってしまうので、大学生のうちにたくさん行けたらいいですね☺️
目指せ‼️
山中・清里・菅平の3大セミナーハウス制覇‼️

#明治大学
#情報コミュニケーション学部
#島田ゼミ
#コーヒー
#神保町コーヒープロジェクト
#合宿　#大学生　#セミナーハウス

こんにちは！島田ゼミです！😸🌟

今回は島田ゼミの中でも新進気鋭のチームである、チョコレート班の前期活動紹介をいたします！

チョコレートの生産者を取り巻く問題は、コーヒーと似ているとは言いますが……。
果たしてそれは本当なのか、隠れている問題は無いのか、チョコレート班は勉強し、模索し続けていました！
とにかく勉強！　話し合い！　ときには教室を飛び出して取材をしに行ったりと、かなりアクティブに活動していました！✊🏻

フェアトレード・スペシャルティの曖昧な概念をきちんと理解した上で、「生産者や地球環境に配慮した形で製造された商品を進んで購入してもらう」ためにどうすべきかを見つけることが最終的な目標となり、後期に向けて頑張っていきます！
もしかしたら後期の間にチョコレートの商品開発に一歩近づくかも……？

後期の島田ゼミチョコレート班もお楽しみに！🤭

#mamanochocolate #明治大学#情報コミュニケーション学部 #島田ゼミ #コーヒー #国際経済学 #sdgs #チョコレート #chocolate #カカオ #cacao
#フェアトレード #スペシャルティ

・
こんにちは！島田ゼミです💁🏻‍♀️
今回は前期ゼミ活動の報告についてです📝

私たちのゼミでは商品開発を行うコーヒー班, チョコレート班, それらの活動やゼミが取り扱う問題の発信を行う広報班に分かれて活動を行っています。
そこで今回は広報班の活動を紹介します！

広報班は前期Instagramの運用を中心に活動を行いました。島田ゼミの紹介や神保町カフェの紹介、他の大学・企業さんとのイベントなどの情報を発信してきました☺️
今後はコーヒー班が行っている商品開発についてお知らせしていく予定です☕️
ぜひチェックしてみてください✍🏻✨

#明治大学 #情報コミュニケーション学部 #島田ゼミ #コーヒー #国際経済学 #SDGs #チョコレート

こんにちは！島田ゼミです🙌🏻

7月10日のゼミに、MAMANO CHOCOLATEの代表である江沢孝太朗さんがお越し下さいました！

MAMANO CHOCOLATEは赤坂に店舗を持ち、「森と生きるチョコレート」のブランドコンセプトのもと、エクアドルの先住民組合との10年以上のパートナーシップによって、最高品質のアリバカカオからチョコレートを作られています。

今回、江沢さんの取り組みやカカオ農家の現状についてお話を伺った後、質疑応答の時間を設けて頂き、カカオへの理解を深めると共に「私達に何が出来るのか」ということを改めて考えることができ、ゼミ生にとって非常に学びの多い１時間となりました。

また、最後には、チョコレートの原料となるカカオニブを試食させていただきました！
納豆に少し似た香りで、噛むとピーナッツのような食感と同時にカカオの香りが口の中に広がる不思議な感覚を楽しみながら、ゼミ生一同貴重なカカオニブを味わっていました🤭

今回お話いただいたことを今後のゼミの学びに生かしていきたいと思います！

MAMANO CHOCOLATE の詳細はこちらからご覧ください🍫
https://mamano-chocolate.com/

#mamanochocolate #明治大学#情報コミュニケーション学部 #島田ゼミ #コーヒー #国際経済学 #sdgs #チョコレート #chocolate #カカオ #cacao #カカオニブ #cacaonibs

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こんにちは！島田ゼミです☺️

明治大学SDGsコーヒーの販売収益で、障がい者が中心にコーヒーの生産を行うコロンビアのフェダール農園に30万円の寄付を行いました！

フェダール農園と私たち島田ゼミは、先進国・途上国にかかわらず「持続可能な、おいしいコーヒーの未来を守る」という共通の目標に向けて、フェダール農園のコーヒーを使い『明治大学SDGsコーヒー』を販売しました。
今回の30万円の寄付は、このコーヒーの販売収益で行ったものです。

明治大学SDGsコーヒーをお買い上げいただいた皆様、また、販売を支えていただいたJosé.川島良彰社長、ミカフェートの皆様、メディアで取り上げていただいた日経新聞、TV東京、TBSラジオ、Kadokawa、あるまっぷ、そして明治大学の関係部署の皆様、明大サポートの皆様に感謝申し上げます。そして、このコーヒープロジェクトを立ち上げ、支えてきていただいているゼミのOB、OGの方々にも感謝いたします。ありがとうございました。
明治大学島田ゼミ　5期、6期生一同

フェダール農園はコロンビア西部山脈と中央山脈の間に広がるカウカ県標高1,720mに位置するポパヤンにある農園です。フェダール農園は30年ほど前に障がい児を持つ親が中心となり立ち上げた財団が近郊の農園を購入して始まりました。当時は日本と違い、障がい児が学校に入学できる制度が整っておらず、障がいを持った子供たちは家の中や親の周りといった限られた世界で生活をしていました。

その後、フェダール農園では2008年にコーヒー栽培をスタートし、2012年からコーヒーハンターのJosé.川島良彰氏（株式会社ミカフェート代表取締役社長）が栽培方法や収穫方法を指導されています。
現在では、コーヒー農園としての側面の他に、障がい者就学・就労施設として100人以上の障がい者の方が、元気に勉強と仕事に励んでいます。

#フェダール農園 #ミカフェート #SDGs #明治大学#情報コミュニケーション学部 #島田ゼミ #コーヒー #国際経済学

こんにちは🎶島田ゼミです🧁

今回は知っているようで知らないカフェメニューの違いについて紹介します！

まず、抽出方法を大きく２つ紹介します☕️
・エスプレッソ･･･圧力をかけて抽出する方法。抽出量が30mlと少なく、美味しい部分だけが抽出されている。
・ドリップコーヒー･･･コーヒーにお湯を注ぎ、お湯の重みで成分を抽出する方法。

次に今回紹介するメニューに使用されるミルクの種類です🥛
・スチームドミルク･･･蒸気で温めたミルク。
・フォームドミルク･･･温めた上で、泡立てたミルク。

今回はこれらを組み合わせたメニューを４つ紹介します🫖

①カプチーノ
ミルクとエスプレッソの比率は7️⃣：3️⃣で、フォームドミルクを使用します。泡立ったミルクが入っているので、ミルクの泡を楽しみたい人におすすめです🐮

②カフェ・ラテ
　ミルクとエスプレッソの比率は8️⃣：2️⃣で、ミルクはフォームドミルク・スチームドミルクのどちらでもOKです。ミルク感が強めなのでコーヒー初心者におすすめです🔰

③カフェ・マキアート
　ミルクとエスプレッソの比率は1️⃣：3️⃣で、フォームドミルクを使用します。ミルク感が控えめなので、コーヒー本来の味を楽しみたい人におすすめです☺️

④カフェ・オレ
　ミルクとエスプレッソの比率は5️⃣：5️⃣で、スチームドミルクを使用します。ミルクの甘さを楽しみたい人におすすめです👌🏻 ̖́-‬

ぜひカフェや喫茶店でお気に入りのカフェメニューを探してみてください🤎

#明治大学#情報コミュニケーション学部#島田ゼミ#コーヒー#カフェメニュー#エスプレッソ#ドリップコーヒー#カプチーノ#カフェラテ#カフェマキアート#カフェオレ#神保町カフェ

☕️
東洋英和女学院大学のコーヒープロジェクトが開催するコーヒーP研修会（試飲会＆講演会）に参加しました☕

東洋英和女学院大学のコーヒープロジェクトでは、「一杯のコーヒーから始めるSDGs」というテーマを掲げ、イベントへの参加やチャリティを通じて、一杯のコーヒーの選択が、複数の問題を抱えるコーヒー産業の健全化に繋がることを伝える活動を行なっているそうです。

今年の研修会では、今年の研修会ではミカフェート社にご協力いただき、コーヒーの種類や美味しいコーヒーの作り方を学んだり、川島社長からフェダール農園の成り立ちについて教えていただきました。

この会に参加した4年中川さんと3年小林くんから感想を聴きました。

4年中川さん
美味しいコーヒーの淹れ方を教わりました！お湯の温度やお湯を注ぐ高さなど様々なコツで美味しさが変わってくると学び、コーヒーの奥深さを知ることが出来ました！
フェダール農園で働く人々は、画面越しでも伝わってくるほど元気に満ち溢れていました。彼らのコーヒーに対するプロフェッショナルな姿勢を知り、彼ら自身や彼らの作るコーヒーのことをもっとたくさんの人に知ってもらいたいと感じました。

3年小林くん

　私たちと同じように、コーヒーを通した課題解決を目指してる東洋英和女子の皆さんとの交流は、新しい発見も多く新鮮でした！
実際にコーヒーを淹れる作業を見ることができ、新たな学びを得ました。今回の研修会を経て、ゼミ内での活動に活かしていきたいと思います。

こんにちは！明治大学島田ゼミです

こんにちは！明治大学島田ゼミです🤭

「ウィンナーコーヒーにウィンナーは入っていない！？」ということで、今回はそんなウィンナーコーヒーにまつわる豆知識をご紹介します！🫡

ウィンナーコーヒーの「ウィンナー」は、ドイツ語だと「ウィーンの」「ウィーン風の」という意味があります。一般的に思い浮かぶウィンナーも、正式にはウィンナーソーセージと呼びます。つまりウィーン風ソーセージという意味なのです！

皆さんはご存知でしたか？こうして名前の由来を辿ると、思わぬ発見がありますね！

ということで、簡単にですが、ここまでコーヒーの豆知識をご紹介してきました！✊🏻
コーヒーを飲む際に、今回ご紹介した豆知識をぜひ思い返しながら味わって頂けると嬉しいです！

参考
コーヒータウン『ウインナーコーヒーの名前の意味とは？由来やレシピをご紹介』
https://www.ejcra.org/column/ca_41.html
ホリーズカフェ『「ウィンナーコーヒー」とは？どんな見た目で、どんな味？』
https://hollys-corp.jp/about_coffee/20190913859/

#SDGs #明治大学　
#情報コミュニケーション学部　
#スペシャリティコーヒー
#ウインナーコーヒー発祥
#ウィンナーコーヒー#ウインナーコーヒー#ホイップクリーム#ウィンナー#ウインナー#神保町#神保町カフェ#喫茶店

こんにちは！明治大学島田ゼミです

こんにちは！明治大学島田ゼミです！☺️

皆さんはコーヒー豆にいくつかの種類があるのをご存知ですか？

代表的なものとして、酸味と香りが特徴のアラビカ種、苦味とコクが特徴のロブスタ種、主に交配・研究用のリベリカ種などがあります！

コーヒーを飲む際には、豆の種類に目を向けてみてはいかがでしょうか！

参考
山田早苗,「珈琲入門」,日本食糧新聞社,2005

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